以色列的鸟类可分为五大类。第一类是长年栖息在以色列的鸟类。典型的例子包括麦鸡、乌鸫、麻雀、蜂鸟、白胸翡翠、秃鹰、蝗莺和莺。第二类鸟春夏栖息在以色列,随后在非洲过冬。约有30种这样的鸟类,如雨燕、短趾雕、欧斑鸠 、白兀鷲和胡兀鹫等。

第三类鸟类来自气候寒冷的欧洲地区,在以色列过冬。这样的鸟类数目众多,约有90种,包括鹡鸰、红嘴鸥、椋鸟和欧亚鸲。

还有一类鸟并不在以色列长时间栖息,以色列仅仅是其迁徙途中的一站。不少鸟都属于这一类,约有120种,这些鸟在向北迁徙(春天时)和向南迁徙(秋天时)途中常会造访以色列。这类鸟包括鹈鹕、黑顶林莺、白鹳和草原雕。最后一类鸟通常情况下在迁徙途中并不经过以色列,但因气候变化或气流变化而来到这里。有130种鸟属于这一类,如天鹅、黑鹰、隐鹮以及秃鹫。

许多穿越以色列上空的鸟类都避开人口较集中的地区。然而,有时它们因迁徙途径改变,而出现在农田、城市、堆填场以及邻近鱼塘的地方,这种情况对鸟类构成危险,也常使当地农业蒙受巨大损失。为解决这问题,以色列着手在适宜的地点,人工营造舒适的筑巢环境,如胡拉山谷和约旦峡谷的部分地区。在迁徙季节游览这些地点和保护区,是一次绝妙的体验。

在城市中也可观赏鸟类。一些鸟类已学会与人类和谐共处,不时会有鸟在居民区的窗台上筑巢。这样的鸟有鸽子、燕鸥、夜莺、麻雀、鹧鸪、黑尾地鸦、猎鹰和猫头鹰。另有一种会飞行的动物,虽然不是鸟类,但在城市非常常见,几乎在以色列所有地区都可见到,这就是蝙蝠。蝙蝠日落时出没,在约旦峡谷数量尤其众多。

在以色列有许多活跃的鸟类观察者与当地人合作保护鸟类,以留住鸟类所带来的美丽与壮观景象。以色列是亚非欧三大洲的交会之地,而鸟类正是上苍赋予这片神奇土地的一份厚礼。以色列政府也加入到保护以色列鸟类的行列之中,制定了各类法律法规,旨在禁止伤害和捕猎大多数鸟类。