显然,鹰嘴豆泥是中东地区最常见的菜肴。有关谁家的鹰嘴豆泥堪称中东地区国家之最,这类争辩永远不会得出结果,因为对于这些国家,鹰嘴豆泥是家家户户的基本食物。根据可靠证据,人们第一次食用鹰嘴豆泥是在公元纪元开始之前的5000年前!

 

鹰嘴豆泥是将鹰嘴豆磨碎,调成稠糊状制成。在大多数情况下,需要准备配菜,例如,蘑菇、芝麻酱、肉或橄榄油等。当您来到以色列时,会看到全国各地哪里都有鹰嘴豆泥餐馆。我们罗列出必去的7家嘴豆泥餐馆名单。建议您在每家都要尝尝以色列最常见的鹰嘴豆菜品masabacha的不同版本。

 

Abu Hassan餐馆是以色列最著名的鹰嘴豆泥餐馆。 这座极具原创风格的餐厅绝对值得一去,它位于雅法海豚街1号,距离雅法港不远。每个周五,排着长队等候享受这里的鹰嘴豆泥的人堪称是在进行社交聚会。食客们拿着鹰嘴豆泥来到餐馆外面,在附近的墙边,或停靠的车辆旁进餐,因此,美食体验在这里成为社交和文化活动。

 

Shlomo and Doron餐馆是父子俩经营的鹰嘴豆泥餐馆,位于特拉维夫的凯雷姆哈台曼姆或也门辖区,地址是Yishkon街29号。 儿子多伦也负责餐厅的宣传口号,“鹰嘴豆泥的吮指乐趣”,他们家是第三代鹰嘴豆泥制造商,其中没加任何配菜,您必须尝试。餐馆每天下午3点关门,会把当天的鹰嘴豆泥销售一空。在人特别多的日子里,您可能会发现,即使自己一早赶来,最喜欢鹰嘴豆泥也已卖完。

 

以色列北部也有诸多不同品种的鹰嘴豆泥。最著名的两家鹰嘴豆泥餐馆是Hummus Said,位于阿克的市场一带,这里并没有确切地址(只要询问路人,一定会带你来此餐馆)。还有一家是Hummus Abu Shakker,位于海法的下城,Hameginim街29号。尽管Hummus Said餐馆空间宽敞,您也经常会发现不得不排队等候空位。在餐馆的繁忙时段,鹰嘴豆泥爱好者排成的长龙有时会一直伸到餐馆外面的信息亭。美味的鹰嘴豆泥,配上餐馆烤制的皮托特(阿拉伯扁面包),加之服务周到,Hummus Said绝对不容错过。Hummus Abu Shakker餐馆成立于1939年,知名度略逊一筹,然而,鹰嘴豆泥爱好者(其中一些人为寻找完美的鹰嘴豆泥,可以横穿纵贯以色列)称Abu Shakker家的鹰嘴豆泥绝对是精英阵容。如今,Abu Shakker的遗孀在经营餐馆,她亲自准备店里的鹰嘴豆泥。除了鹰嘴豆泥,您还可以点可口的majdara配菜,配上洋葱和西红柿,相当惊艳。

 

提起鹰嘴豆泥,不能不提耶路撒冷。Hummus Akramawi餐馆位于Haneviim(先知)街2号,这里的鹰嘴豆泥,据很多人讲,是根据一个叙利亚服务员带来的叙利亚食谱制成。这家餐馆的鹰嘴豆泥要配上法拉费丸子一起食用,在餐馆的粉丝看来,这里的鹰嘴豆泥在耶路撒冷堪称之最。Abu Ali餐厅坐落在耶路撒冷东侧的伊斯法哈尼大街,毗邻萨拉赫丁大街10号(萨拉丁),是耶路撒冷最古老的鹰嘴豆泥餐馆之一。精美的鹰嘴豆泥配以餐厅独特的环境,在当地人眼中极负盛誉。

 

Khalil餐厅位于拉姆拉Khalil Detroit街6号, 在这座典型的中东饮食机构中,你可以找到所有最受欢迎的菜肴,从各式肉类,到种类繁多的异国风情菜品应有尽有。然而,鹰嘴豆泥老饕们主要为鹰嘴豆泥而来,据说,这些食客来此就为 masabacha,再配上独特的圆椒酱,许多人都认为这里是以色列最好的鹰嘴豆泥的所在。