以色列美食—名副其实的极乐盛宴

当人们谈及以色列美食的特点时,可谓意见纷纭,莫衷一是。究其原因,以色列美食的历史比其他国家相对年轻。整体的独特风味更被认为尚未形成。不同于历史悠久的欧洲和亚洲烹饪传统,以色列菜系发展算是成熟,但或许正是因为这一点,以色列的厨艺大师不会被各种条条框框所束缚。他们富有创意又勇于尝试,精心烹制出难得一见的特色美食。以色列美食博采众长,正如这个国家的居民也是来自世界各地。也正因如此,您只需前往一家餐厅,就能尝遍巴尔干风味沙拉、东欧风味汤品、北非风味烹鱼和南美风味甜点。



以色列美食—名副其实的极乐盛宴

当人们谈及以色列美食的特点时,可谓意见纷纭,莫衷一是。究其原因,以色列美食的历史比其他国家相对年轻。整体的独特风味更被认为尚未形成。不同于历史悠久的欧洲和亚洲烹饪传统,以色列菜系发展算是成熟,但或许正是因为这一点,以色列的厨艺大师不会被各种条条框框所束缚。他们富有创意又勇于尝试,精心烹制出难得一见的特色美食。以色列美食博采众长,正如这个国家的居民也是来自世界各地。也正因如此,您只需前往一家餐厅,就能尝遍巴尔干风味沙拉、东欧风味汤品、北非风味烹鱼和南美风味甜点。



然而,以色列的很多经典菜肴却带有鲜明的本土特色。美食家纷纷在此觅得自己最爱的烹饪配方,或是找到烹调技法令其最为满意的餐厅。提到以色列特色美食,人们首先想到的一定是鹰嘴豆泥。它是由鹰嘴豆做成的,在以色列,伴中东芝麻酱的菜都叫鹰嘴豆泥。中东芝麻酱是用磨碎的芝麻种子做成的酱。鹰嘴豆泥还配有蘑菇或肉等佐料。值得推荐的同系菜肴还有Shakshuka(在煎鸡蛋或荷包蛋加入浓稠的番茄酱)、Falafel(另一种用鹰嘴豆或蚕豆做成的菜,就着以色列最有名的 Pita 面包一起吃)、Sabich(伊拉克犹太人的拿手菜,将油炸茄子、新鲜蔬菜沙拉和水煮蛋拌在一起)、香辣烧鱼等。虽然这些美食借鉴了全球各地的烹饪手法,但全都采用当地食材精心烹制,迎合以色列人的口味和喜好。

以色列盛产新鲜果蔬。因此,沙拉在餐厅菜单中享有特别重要的地位,最受欢迎的沙拉有:Aubergine(茄子)沙拉、Matbucha、Tabouli、Harisa等。调味是以色列烹饪中的一大秘诀;以色列有许多香料店,供应来自世界各地的各色香料,令人目不暇给。以色列人爱吃乳制品,其中一些乳制品只有在以色列才能吃到,例如Eshel和Gil(一种松软的酸奶,带有一丝淡淡的咸味),当然还有软滑可口的Labneh奶酪。除此以外,本地山羊奶酪堪称一绝,这道美食在全世界都备受追捧。

以色列人爱吃鱼,所以一餐会吃蛮多鱼类食物。沿海的很多村庄都在水利农场中养殖鱼类。地中海沿岸出产咸水鱼,加利利湖则盛产淡水鱼。最著名的品种有:鲤鱼、罗非鱼、鯔形目、鲢鱼、金头鲷、鳟鱼等。在加利利湖沿岸的港口城镇Acre和Jaffa,您可以从渔民那里直接购买这些新鲜的鱼儿。最近,以色列人开始吃海鲜(被视为非犹太洁食),这种美食的需求量也节节上升。

近年来,许多才华出众的以色列厨师在欧洲接受了面点师培训,将以色列美食提升到了全新的境界。今天,以色列的美味面点即使与奥地利和匈牙利相比,也不遑多让。以色列人酷爱甜点。甜点无疑是每餐饭、每张菜单中的重头戏。此外,不论是主菜还是甜品,自然都少不了新鲜水果的影子。以色列本土的农学家不断致力于研发新品种,因此,新品种以及改良品种水果源源不断地涌入市场。

来到以色列,您一定能够品尝到各式各样的美味佳肴,非凡的美食体验必会令您印象深刻。以色列的烹饪大师共同秉承一个信念,那就是“追求卓越,永无止境”,而且,他们可以尽情地探索跟实验。正是在这种理念的激励下,为这地方创造出了色香味俱全的美食,并走在世界美食潮流的最前沿。