חומוס הוא כנראה אחד המאכלים היותר מזוהים עם המזרח התיכון. הויכוח בין מדינות המזרח התיכון על החומוס הטוב ביותר ישאר לנצח שכן לכל אחד באיזור, זהו המאכל הבסיסי המזוהה עם הבית. החומוס קיים, לפי עדויות, עוד מהאלף החמישי לפני הספירה!

 

חומוס עשוי מגרגרים (או באנגלית chickpeas) טחונים ומוגש כממרח. במרבית המקרים תתווסף למנת החומוס תוספת כלשהי: פטריות, טחינה, בשר, שמן זית ועוד. בהגיעכם לישראל, תוכלו למצוא חומוסיות פזורות לכל רחבי הארץ וריכזנו עבורכם את החומוסיות שכדאי לבקר בהן. בביקורכם בחומוסיות השונות אנו ממליצים לכם לטעום גם גרסה אחרת של החומוס הנפוצה בישראל, היא “המסבחה”.

 

“אבו חסן” היא אחת החומוסיות היותר מפורסמות בארץ. הסניף המקורי, בו כדאי לכם לבקר, ממוקם ברחוב הדולפין 1, יפו בקרבת נמל יפו. בכל שישי התורים הארוכים לחומוס הופכים למפגש חברתי. סועדים לוקחים את מנות החומוס ואוכלים מחוץ למסעדה, על החומה הקרובה, על הרכב ליד והופכים את האכילה לחוית תרבותית-חברתית. החומוס של שלמה ודורון, אב ובן, בכרם התימנים בתל-אביב, ממוקם ברחוב ישכון 29. דורון הבן, שאחראי גם על הסלוגן “התענוג שבניגוב” הוא דור שלישי למכיני חומוס ומנת החומוס הנקייה שלהם ללא תוספות היא משהו שחובה לטעום. המקום סוגר את דלתותיו לקראת השעה שלוש בצהריים ומוכר חומוס עד שנגמרת הכמות היומית. בימים עמוסים אתם עלולים להגיע בשעות המוקדמות ולגלות שהחומוס האהוב הסתיים.

 

צפונה של ישראל מגוון גם הוא בסוגי החומוס שתוכלו למצוא. שניים מהמפורסמים הם חומוס סעיד הממוקם בשוק של עכו (אין כתובת מדויקת, פשוט תשאלו) וחומוס אבו שאקר הממוקם בשדרות המגינים 29, חיפה תחתית. למרות גודלו של המקום בחומוס סעיד, תמצאו פעמים רבות כי עליכם להמתין דקות רבות לחומוס. תור מעריצי החומוס יכול להגיע בשעות העומס עד לדוכנים הממוקמים מחוץ למסעדה. חומוס נפלא, פיתות תוצרת המקום ושירות נהדר הופכים את הביקור בחומוס סעיד לביקור חובה. חומוס אבו שאקר שהוקם בשנת 1939 הוא פחות מוכר אבל מעריצי החומוס (ויש כאלו הנודדים ברחבי ישראל בחיפושם אחר החומוס המושלם) טוענים כי הוא חומוס “עילי”. את המקום מנהלת היום אלמנתו של אבו-שאקר שמכינה גם את החומוס. מעבר למנת החומוס תקבלו גם תוספת נהדרת של מג’דרה לצד בצל ועגבניות.

 

ואי אפשר בלי לדבר על חומוס וירושלים. חומוס עיכרמאווי ברחוב הנביאים 2, בירושלים הוא חומוס המבוסס, כך אומרים, על מתכון שמקורו בסוריה שנשא עימו מלצר סורי בהגיעו לישראל. החומוס המגיע מלווה גם בכדורי פלאפל, הוא החומוס הטוב ביותר בירושלים לטענת מעריציו. מסעדת אבו עלי הממוקמת בחלקה המזרחי של העיר ירושלים ברחוב סלאח א-דין 10, היא אחת החומוסיות היותר ותיקות בירושלים והודות לחומוס הנהדר שלהם המוגש בחלל המסעדה הייחודי היא נחשבת ומוערכת אצל תושבי האיזור.

 

במסעדת חליל הממוקמת בקהילת דטרויט 6, רמלה, תמצאו את כל המטעמים של מסעדה מזרח תיכונית, מבשרים ועד תבשילים אבל יודעי דבר מגיעים בשביל החומוס ויש כאלו שיאמרו, בשביל המסבחה המוגשת עם רוטב פלפלים ייחודי ונחשבת לטובה בארץ.