המטבח הישראלי - חוויה קולינרית מרתקת

כששואלים מה מאפיין את המטבח הישראלי התשובה יכולה להשתנות מקצה לקצה שכן המטבח הישראלי הוא צעיר יחסית ויש האומרים שזהותו עדיין אינה מגובשת, שלא כמו מטבחים אירופיים ואסיאתיים בני מאות שנים. ייתכן שדווקא מכיון והמטבח הישראלי אינו מגובשאשפי הקולינריה הישראלית אינם קבועים במסורות נוקשות או בדוגמות שקשה לשנותן. כאשר חוברים להם יחדיו היצירתיות מצד אחד וההרפתקנות מצד שני, מקבלים מנות מיוחדות שכמותן לא ניתן למצוא בכל מקום אחר. הבסיס למטבח הישראלי שואב ממקורות רבים בדומה לאוכלוסייה עצמה אשר שורשיה מכל קצוות תבל. כך תמצאו חיים להם בכפיפה אחת, בתפריט אחד, סלטים בעלי מקור בלקני עם מרק ממזרח אירופה, דגים מצפון אפריקה וקינוח מדרום אמריקה.



המטבח הישראלי - חוויה קולינרית מרתקת

כששואלים מה מאפיין את המטבח הישראלי התשובה יכולה להשתנות מקצה לקצה שכן המטבח הישראלי הוא צעיר יחסית ויש האומרים שזהותו עדיין אינה מגובשת, שלא כמו מטבחים אירופיים ואסיאתיים בני מאות שנים. ייתכן שדווקא מכיון והמטבח הישראלי אינו מגובשאשפי הקולינריה הישראלית אינם קבועים במסורות נוקשות או בדוגמות שקשה לשנותן. כאשר חוברים להם יחדיו היצירתיות מצד אחד וההרפתקנות מצד שני, מקבלים מנות מיוחדות שכמותן לא ניתן למצוא בכל מקום אחר. הבסיס למטבח הישראלי שואב ממקורות רבים בדומה לאוכלוסייה עצמה אשר שורשיה מכל קצוות תבל. כך תמצאו חיים להם בכפיפה אחת, בתפריט אחד, סלטים בעלי מקור בלקני עם מרק ממזרח אירופה, דגים מצפון אפריקה וקינוח מדרום אמריקה.



על אף האמור, ישנם כבר הרבה מנות בתפריט הישראלי שמזוהות באופן ברור עם ישראל ולכל אדם המכיר את סודות המטבח יש את המתכון הפרטי להכנת המנה או לחילופין, המסעדה המגישה אותה בצורה ובטעם האהובים עליו. דוגמאות טובות למנות שכאלה הם החומוס שעשוי מקטניות בשם דומה, טחינה העשויה משומשום ותוספות שונות ומשונות מפטריות ועד בשר, השקשוקה – מאכל לאומי העשוי עגבניות טריות מבושלות עם ביצים ושלל תוספות, הפלאפל, גרסה אחרת של גרגרי החומוס היכול להיות עשוי גם מגרגרי פול ומוגש בלחם הלאומי- פיתה, הסביח – מנת הדגל של יהודים יוצאי עירק המשלבת חציל מטוגן, ירק טרי וביצה קשה, הדגים החריפים ועוד. כל המנות מקורן במטבחים שונים אך הישראלים התאימו אותן למרכיבים הזמינים הייחודיים של הארץ וחשוב אף מזה, לטעמה של האוכלוסייה המקומית.

בישראל שפע של ירקות ופירות טריים והסלטים תופסים מקום של כבוד בשולחן. אל תוותרו על ההזדמנות לטעום  את סלט החצילים, המטבוחה, טבולה, חריסה ועוד רבים נוספים. התיבול הפך חלק מרכזי במרכיבים וניתן למצוא בישראל חנויות רבות לממכר תבלינים טריים מכל סוג ומין. גם מקומם של מוצרי חלב לא נפקד, הישראלי ידוע כחובב גבינות ומוצרי חלב שונים אשר פעמים רבות לא ניתן למצוא מחוץ לגבולות ישראל כדוגמת אשל, גיל, לבנה ועוד. למרות היותן של הגבינות הישראליות איכותיות ביותר, דווקא גבינות הצאן ועזים זכו לעדנה ברחבי העולם.

המטבח הישראלי התברך בשנים האחרונות בהרבה כישרונות אשר צברו ניסיון באירופה בעיקר בתחום הקונדיטוריה והיום אפשר למצוא בישראל מגוון קינוחים אשר לא היה מבייש את אוסטריה או את הונגריה. ישנה אהבה אמיתית למתוקים ולא פלא שהאהבה הזאת תופסת מקום של קבע בכל תפריט ובכל ארוחה. גם פירות הם חלק כמעט קבוע בכל תפריט, בין אם כחלק מהמנות העיקריות והן כקינוח, כאשר לעתים קרובות צצים להם פירות חדשים פרי פיתוח של אגרונומים מקומיים.

דבר אחד מובטח לכל המגיע לישראל והיא החוויה הייחודית של טעמים שונים ומגוונים, חוויה שהיא הרבה יותר חזקה ממטבחים מסורתיים אחרים כי אם יש דבר שמאפיין את השף הישראלי היא הידיעה שאין גבולות, שתמיד אפשר לנסות ולהתנסות ומתוך גישה שכזאת יוצרים דפוסים קולינריים שהם אוונגרד אמיתי וחגיגה לחך.